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木棒打出佳肴——棒棒鸡
棒棒鸡1400多年前,山东人贾思勰撰写的名著《齐民要术》中,记载过用木棒打出来的一味佳馔押白脯。做法是选用牛、羊、獐、鹿的精肉,不要肥的,切成片张,入冷水浸,扭掉血水至水清方止。再将盐水和花椒末投入浸肉,浸两夜后取出来阴干。到半干半湿的时候,用木棒轻轻地打,让肉紧实。从这个记述可以明显地看出,“白脯...
海南冼夫人文化节(军坡节)
闹军坡是海南人特有的风情习俗。较大的军坡庙会有梁沙婆祖军坡、万宁龙滚芋头军坡。军坡节时,村中都要选一个较大的场地来“装军”演戏,贩售土特产。军坡分“公期”和“婆期”,主要是祭祀祖先和历史人物的民俗活动。乡村的“公期”和“婆期”时间不一致,各自供奉神主也不同,一般以一乡或一村为单位,每到公期或婆期的军...
立春吃春卷的由来和好处
据《中国年节食俗》记载,春饼最早与多种菜同放在一个盘子里,谓之春盘。从北宋到明清时期,皇帝有在立春日向文武百官赐春盘的惯例。发展到今天,春饼的制作方法已各有不同,有烙制的,也有蒸制的;有加蛋清的,有加粗粮的,还有加牛奶的;有大如团扇的,也有小如萍叶的。食用时间也因地而异,多数地区仍保留立春日食春饼的...
寿星的传说
寿星,在现在的民间传说中有男寿星、女寿星,男寿星是南极仙翁,女寿星叫麻姑。与寿星相伴的还有福、禄、禧三星,传说中寿星司人寿长短,专门赐福于苍生。南极寿星的传说寿星是寿神中影响最大的神灵,其原型为星宿。寿星所指星宿有两种说法,一说指二十八宿中东方苍龙七宿中的头二宿,即角、亢二宿,郭璞注《尔雅·释天》说...
过桥米线的美丽传说
过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只,先放熟鸡油、味精、胡椒面,然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气,但食客千万不可先喝汤,以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内,接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放...
民俗学家把人生礼仪分为三种类型
民俗学家把人生仪礼分为三种类型,一是脱离前状况的仪式,如从孕育到诞生是人生异常重要的变化,婴儿脱离母胎表明脱离了孕育状态,诞生礼就是脱离前状况的仪礼。同样,死亡标志着生的结束,因此丧葬礼也是脱离前状况的仪礼。人生仪礼人生仪礼又称个人生活仪礼,国际上称通过仪礼。进入各个阶段时,总有一些特定的礼仪作为标...
知耻贵在责己
知耻,是指羞耻心,即羞于做坏事的羞恶之心,它是人们内心善恶荣辱的标准,它要求人们做事要守仁义,谨言慎行,辨知荣辱。所以,在中国古代思想家那里,知耻与个人、与民族、与国家是紧密相联的。知耻是做人的标准。孟子说:“无羞恶之心,非人也。”是说羞恶之心人皆有之,无羞耻之心便失去了做人的基础和前提。正因为如此...
滇西离婚茶 好聚好散
一旦男女双方再也不能在一起生活,爱情的冰块只剩下一滩水迹之后,分手是最好的选择。有的人把离婚看作是与敌人拼命,用尽种种手段迫使对方受伤,有的人把离婚看作是死期,万念俱灰,尽管有一日夫妻百日恩的说法,却也分手得两败俱伤。在滇西一个叫诗礼的地方,这里生活着祖祖辈辈与泥土打交道的父老乡亲。他们在红土地上生...
浙江畲族二月二龙抬头习俗
浙江畲族地区,每年农历二月初二日人们备祭品祭祀土地爷等神,以保佑乡人平安。故当地有俗语谓:“二月二,杀鸡请土地。”农历二月二吃芥菜饭是温州民间广为流传的习俗,并有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。旧时,老百姓生活贫困,卫生意识淡薄,再加上缺医少药,皮肤病(如疥疮)患者多,且易传染。芥菜含有大量的叶绿素及...
美味刀鱼的前生今世
刀鱼,学名长颌鲚,是一种洄游鱼类,与河豚、鲥鱼、鮰鱼并称为中国长江四鲜。每当春季,刀鱼成群溯江而上,形成鱼汛。农谚有“春潮迷雾出刀鱼”,是春季最早的时鲜鱼。刀鱼体形狭长侧薄,颇似尖刀,白银一样闪闪发亮,肉质细嫩,但多细毛状骨刺。肉味鲜美,肥而不腻,兼有微香。刀鱼是长江水域主要水产品之一,古人曾称赞它...

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