我们都知道，韭菜是一茬一茬长的，割下去一茬后，还会有第二茬长出来，能够不断的收获，那岂不是随时都可以吃到韭菜了吗，可是菜农却说，韭菜不能吃头茬的，这是真的吗，为什么呢？
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一般菜农说的不吃头茬韭菜，指的是韭菜刚种植以后，长出来的第一茬，这个时候的韭菜比较细弱，长势也特别缓慢，好像小韭菜苗一样，如果这样的韭菜急于割了来吃的话，有点可惜，一般等着它长到一定程度再吃为好。
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仔细观察，我们会发现，头茬韭菜的根特别的细，对于营养的吸收也不是很好，这样的韭菜吃着味道特别淡，营养价值自然也会降低，所以说头茬的韭菜不香，如果能够选择的话，就不要吃头茬韭菜。
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在韭菜棚里，需要不断的熏药除虫，棚里面弥漫的都是药的味道，在土里也要施以足够的化肥，才能让韭菜的根茎有劲，让韭菜不受病虫害的侵袭，而头茬的韭菜，对于药和肥的残留吸收的比较多，长吃对人体是有害的。
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当然，头茬韭菜也并非绝对的不能吃，如果在购买的时候，不能分辨是头茬还是二茬，也不要纠结，只要买回去好好清洗清洗，把它清洗干净就可以了，其实不管是哪一茬，在吃的时候都要好好的洗一洗。
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在为韭菜除虫的过程中，菜农最常用的就是灌根的方式，所以韭菜的根部对记者大量的毒素，在吃的时候，尽量把韭菜根多切去一块，为了健康，不要舍不得。
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其实不管是什么菜，都是有药物和肥的残留的，不单单是韭菜如此，所以我们大可不要过于避讳头茬二茬，当然，如果有条件的话，可以自己种一些韭菜来吃，不用农药不用化肥，这才是纯天然的。
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