银耳又称为“白木耳”，有着“菌种之王”的称号。银耳具有很高的营养价值和药用价值，女性经常吃银耳具有润肺、美白等功效。下面，我们来看看银耳具有哪些功效和作用，以及如果泡发银耳吧。

一、银耳的功效和作用

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开胃健脾银耳是一种真菌类食物，具有很高的营养价值，常吃银耳具有开胃健脾的功效。在中医上有记载常吃银耳具有降火旺等功效。

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提高免疫力银耳具有提高人体免疫功能的作用，能够提高人体抵抗肿瘤的能力，因此，对于接受化疗的人士可以常吃些银耳，能够有效地提高化疗的耐受力。

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润嗓子银耳具有润嗓子的功效，对于患有喉咙疼痛、咳嗽不止等症状的人，可以常吃些银耳。

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润肠、通便银耳具有润肠、通便的功效，在炎热的夏天吃些银耳能够预防中暑上火，而且银耳中具有很强的润滑功效，可以将体内的毒素排出体外，还能够有效地预防便秘。

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促进生长发育银耳中富含维生素D，维生素D能够促进生长激素的分泌，从而有效地促进生长发育，而且还能够促进人体对钙物质的吸收。

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保护肝脏银耳还具有保护肝脏的作用，老年人患有支气管炎、心脏病等病症的概率比较高，因此，可以常吃些银耳。

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帮助减肥银耳中富含膳食纤维，膳食纤维能够增加饱腹感，同时也能促进人体肠胃蠕动，减少人体内脂肪的积累，从而达到帮助减肥的目的，对于正在减肥的人士可以常喝些银耳莲子汤。

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美容养颜在古时候银耳属于一味药材，价格不下十两。银耳能够提高肝脏的排毒能力，经常食用银耳还能够淡化脸部色斑，还可以使肌肤变得柔嫩有光泽。

二、银耳怎么泡发

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冷水浸泡银耳在煮之前应该先使用冷水浸泡3~4个小时，在期间需要每隔一个小时左右换一次水，等银耳泡发完成之后将将银耳的耳根剪掉。浸泡银耳能够有效地清除银耳中的杂质，而且煮起来也会比较醇厚好喝。

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热水浸泡也可以使用热水来浸泡银耳，热水浸泡银耳能够提高泡发速度，不过使用热水来浸泡银耳会影响到银耳的口感和泡发率。

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注意事项在泡发银耳的时候应该使用一个深一点的盆子来浸泡银耳，而且应该将银耳的耳根朝上放置，这样能够使银耳完全浸泡在水中，然后将没有泡开的银耳去掉。在煮之前应该先泡发后的银耳用手撕成小朵然后再煮。