中国人民吃螃蟹有久远的历史，可以上溯到周天子时代。直到今天，金秋时节，持蟹斗酒，赏菊吟诗还是人们一大享受。可见蟹是公认的食中珍味，有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味奇美，而且营养丰富，是一种高蛋白的补品，对滋补身体很有益处。
01
将螃蟹放入水里游一游，待其吐出泥沙后，再用刷子擦刷几遍，直到洗净泥沙。
02
蒸锅加水，放入葱段和姜片。
03
将洗好的螃蟹放在笼屉里蒸15-20分钟。
04
闻到熟蟹香味，揭开屉盖，又见蟹壳变为红色，即已蒸透，取出。
05
姜刮皮，切成细丝或碎末，放在碗内，加醋浸上。
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