川菜典范的鱼香肉丝，米饭杀手，是怎么做的呢，我来教你做正宗的鱼香肉丝。
01
肉丝用老抽，一点盐，淀粉，清水，一点清油拌匀腌制五分钟。
02
锅烧热稍微多倒些油，冒烟下入肉丝用筷子划散，变色盛出备用。
03
多余的油舀出，留点底油，把胡萝卜丝炒把成熟，加一点盐。因为胡萝卜不易熟。
04
调个鱼香汁最重要的:一个勺子将醋，糖，生抽，水按4:3:2:1的比例调汁搅匀。
05
倒一点油，油热下姜葱蒜沫，泡椒，和郫县豆瓣，炒出红油下肉丝，青笋丝，木耳丝，胡萝卜丝，翻炒一下沿锅边倒入鱼香汁，爆炒一分钟出锅。
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