这是一道川菜中的家常菜，鸡丁，干辣椒，花生米等，炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，深受大众喜欢。
01
姜，蒜去皮切片
02
葱白切成颗粒状
03
干辣椒去蔕去籽，切成1厘米长的节
04
鸡肉拍松，再用刀改成小丁
05
用盐，酱油，料酒红薯粉拌匀上浆去腥
06
花生米洗干净，放入油锅炸脆
07
捞出冷却，火候控制好，炸过火花生米吃起来有些苦味，（花生米可以去皮，花生的红皮有很好的补血功效，对人体很有好处，但为了做菜好看，很多朋友都去掉了那层红皮）
08
烧热锅，下油，烧热将鸡肉入锅到变色捞出
09
再起锅放油烧热后将姜，蒜
10
炒出香味后放入干辣椒至棕红色
11
再下花椒
12
随即下炒变色的鸡丁炒散
13
加入调味汁翻炒
14
起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起锅装盘
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