今天和大家分享的是虎皮鸡蛋,虎皮鸡蛋是在卤鸡蛋的基础上,再经过油炸而成的。口感没有卤鸡蛋那么咸(个人感觉啊),却又多了一层外焦里嫩的酥酥感,感觉比卤鸡蛋更好吃!
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先把鸡蛋洗净,一次不要做太多,根据人数来决定。
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再把鸡蛋放过卤锅中,锅中放入卤料包、生抽、大火把鸡蛋煮熟。
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等鸡蛋煮好后,捞出剥开蛋壳。
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再把鸡蛋划上小印子,如图所示,好让鸡蛋入味。
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另取一干净锅,放入油。把鸡蛋倒入锅中,开始小火炸。
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把鸡蛋两边都炸成焦黄色,中途要给鸡蛋翻身,怕炸糊了。
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再兑入少许的耗油。
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再兑入一点点盐。
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再兑点水,把鸡蛋焖一分钟,最后撒上少许是十三香调味即可。
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虎皮鸡蛋就做好,如果喜欢更酥脆的口感,可以多炸一会。
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