过节买一条好大的胖头鱼,一次是吃不完的,今天只做了尾巴的部分,胖头鱼是越大越好吃,胖头鱼肉质细腻,营养丰富,胖头鱼中含有丰富的维生素,经常适量食用胖头鱼,可以保护心脑血管,延缓衰老。
01
胖头鱼去鳞洗净,切成适量大小的段,放入盆中。
02
放入适量酱油拌匀,腌制10分钟,这样在炸鱼的时候就不会掉皮。
03
葱切段,姜切片,蒜扒瓣放入碗中,放入花椒,大料,香菜洗净切段。
04
锅中倒入食用油。
05
油开放入鱼段炸制,炸好一面,翻过来炸另一面。
06
两面炸制金黄色,放入料酒,醋,盐,白糖,味素,倒入碗中辅料,加水和鱼齐平。
07
大火烧开,中火炖15分钟左右,出锅装盘了。
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