凉拌马兰头深受广大食客的喜欢，很少有人知道马兰头具有很好的药用价值和食疗作用，今天我们具体和大家介绍介绍。
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马兰头别名马兰、红梗菜、鸡儿肠，属菊科马兰属多年生草本植物。基本类分两种，野生和人工种植。作为一道食用蔬菜，已成为初春和秋季市场上深受欢迎的绿叶蔬菜，在农村、野地的晚春都可以发现。
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马兰头是丹毒、痈肿疮疡的康复“妙药”。马兰头具有凉血、止血的功效。我国民间常用新鲜的马兰头捣烂绞取鲜汁，治疗鼻出血、齿出血、吐血、创伤出血、皮下出血性紫癜等，均获显著疗效。这是因为马兰头是一味清热解毒、凉血止血的良药，尤其对治疗由血热所引起的鼻出血、齿出血、吐血有特殊功效。马兰头是慢性气管炎的康复良药。马兰头是碱性食物，可以中和人体内的酸性物质，具有防治癌症的功效。临床试验中已得到很多验证。
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马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。
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马兰中含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种为人体必需。营养元素含量由高至低依次约为：K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Li、Mn、Ni、V、Se、Co。其中钾含量是普通蔬菜的20倍，与一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。
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