本经验介绍老坛酸菜鸡的做法。
01
鸡腿洗净切块；
02
泡酸菜用清水冲几遍，切成3cm的小段，香葱洗净切碎，豆瓣酱切碎；
03
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时，放入姜片爆香，放入鸡块，煸炒至鸡肉变色；
04
将绍酒倒入锅中，放入切碎的豆瓣酱翻炒均匀，再放入泡酸菜翻炒均匀；
05
倒入适量清水没过鸡块，大火烧沸后转中火炖20分钟；
06
调入白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀，出锅撒上香葱碎即可。（因为豆瓣酱和酸菜里都有咸味，所以就不用再放盐了）。
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