腌咸鸡蛋不宜腌得太咸,那样就不好吃了,还有重要一点,蛋黄必须有油才好吃。选择腌鸡蛋是因为鸡蛋没有鸭蛋腥味重,个小容易入味。那要怎样腌好的鸡蛋黄又红又起沙又流油多?30年的土方子。效果不错,不是很咸还个个起沙流油。下饭配粥都不错。
01
首先买到好的鸡蛋.这很重要,先把5斤鸡蛋清洗干净,有破损的挑出。然后把鸡蛋的水分晾干。
02
锅里加水,然后把准备好的葱,姜,桂皮,花椒,香叶,草果,辣椒,八角都倒入到锅里。
03
大火烧开,然后转小火煮3分钟。煮好以后,倒入1斤盐,盐要边倒边搅。(1斤鸡蛋倒入100克盐)把盐搅化就可以了。
04
盐都化了,把配料捞出,
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把水倒出,放凉。
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鸡蛋已经晾干了,把它装进无生水无油的密封玻璃灌里。
07
装好以后,倒入已经凉透的汁水。
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最后再倒入70克高度白酒。
09
然后密封起来,腌制30天,保证个个都起沙流油。
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